대답은 '예' 또는 '아니요'일 수 있습니다. 인구의 약 25%가 슈퍼테이스터로 간주됩니다. 그러니 분명히 여러분은 나처럼 고수를 좋아하면서도 고수를 싫어할 수 있지만, 우리 엄마처럼 고수를 반대하는 음식을 먹을 수도 있습니다. 일부 겹치는 부분이 있지만 그 자체로 고수에 대한 혐오감이 반드시 최고 맛을 나타내는 것은 아니며 귀하가 고수에 해당하는지 아니면 둘 다인지 확인하려면 추가 조사를 수행해야 합니다. 그리고 그 수준도 크게 달라집니다.
단 하나의 유전자만 관련된 것이 아니기 때문에 고수 혐오감의 정도는 사람마다 다른 것 같습니다. 고수는 비누 맛이 난다고 생각하지만 생으로 사용하지 않고 요리에 최소한으로 사용하면 견딜 수 있습니다. 요리할 때, 특히 인도나 멕시코 요리에서는 다진 고수 줄기와 잘게 썬 파슬리 잎을 함께 사용하여 비눗물을 사용하지 않고도 풍미를 느낄 수 있습니다. 그러나 많은 사람들에게 고수의 양은 너무 많습니다.
고수가 비눗물 맛이 난다고 생각한다면 할 수 있는 일이 몇 가지 있습니다.
어떤 사람들은 정기적으로 노출하면 영향을 완화하는 데 도움이 될 수 있다고 말합니다. 따라서 어느 정도 내성을 키우고 싶다면 요리에 고수를 약간 추가하기 시작하고 더 잘 견디면서 양을 늘릴 수 있습니다.
나처럼 잎이 아닌 고수 줄기로 작업할 수도 있습니다. 훨씬 덜 비눗물이 나기 때문이죠. 그리고 고수 근처에 가고 싶지 않다면 파슬리는 많은 요리의 훌륭한 대체품입니다.
다행스럽게도 신선한 식물에서만 비누 맛이 나기 때문에 고수 식물의 말린 씨앗인 고수 씨앗을 부작용 없이 계속 사용할 수 있습니다. 나는 때때로 고수를 제거한 요리에 으깬 고수씨를 추가하여 약간의 흙향을 다시 추가합니다.
